Le thé a un processus de production, et chaque thé dans ces processus n'est-il pas identique? En fait, certains thés sont légèrement fermentés, certains thés sont fermentés et certains thés sont des thés non fermentés. Par conséquent, les procédés de préparation du thé sont différents. Est-il vrai que tous les thés conviennent à cette étape - quel effet, quel effet le roulage a-t-il sur le thé et quel rôle joue-t-il.

Thé Pu'er, cueillette des feuilles fraîches de l'arbre, après une série de techniques de production, il y a une étape après la fixation, c'est-à-dire que les feuilles doivent avoir un certain degré de torsion. Pourquoi? En fait, c'est une technologie qui nécessite de l'expérience. Par exemple, si vous voulez avoir une soupe forte, vous devez être fort et prendre beaucoup de temps. Par exemple, un thé parfumé ne convient pas aux expectorations graves. Cependant, rouler est nécessaire. La plupart des thés crus sont complétés avec différents degrés de roulement en fonction des caractéristiques de leur propre thé vert. Et beaucoup de petits thés, afin de rendre les feuilles intactes, ont souvent le problème de l’enthalpie insuffisante. Un rouleau modéré peut stimuler le contenu du thé pour le rendre apte à une transformation ultérieure.

Le but principal de la blatte est de forcer la lame à se briser, la paroi cellulaire est brisée, du jus de thé est exsudé, la viscosité de surface de la feuille de thé est augmentée et la concentration de la substance hydrosoluble du thé est ajusté, affectant ainsi la concentration du thé quand il est finalement brassé.

Pour les vieilles feuilles des branches épaisses, en raison du degré élevé de transformation en cuir, même si un roulement lourd est utilisé, la forme des feuilles de thé ne peut pas être modifiée de manière significative.

Pour le thé vert de qualité moyenne, le contrôle de la force de la libellule est plus artistique. Si le parfum est élevé, il sera léger et s'il est riche, il sera lourd.

Pour les jeunes feuilles du sommet du bourgeon, il ne convient pas au pétrissage.

Enfin, le rôle du malaxeur est de précipiter le liquide cellulaire des cellules fraîches de la feuille, des polyphénols du thé et d’autres substances, en formant une couche de jus de thé à la surface du thé, ce qui augmente la viscosité de la surface du thé, ce qui favorise transformation ultérieure, et affecte finalement la concentration de la soupe au thé.

Mais tous les thés ne conviennent pas à la torsion, les bourgeons à thé sont trop frais, mais le roulage causera des dégâts, de sorte que les bourgeons à thé sont incomplets et que le matériau de connotation est sérieusement perdu. trop de feuilles vieillissantes, le malaxage a peu d’effet, seules les feuilles sont cassées, cela n’améliore pas le goût; par conséquent, seules les feuilles fraîches au bon moment, après le rouleau, peuvent garantir la transformation ultérieure, tout en améliorant encore le goût de la soupe au thé.

De nos jours, le DELI machine à rouler le thé a considérablement amélioré l'efficacité de la production et fourni une base pratique pour les autres processus.